Mój miesiąc ulubiony. Kruche babeczki z truskawkami w sosie z czarnego bzu.

Czerwiec od zawsze był moim ulubionym miesiącem. Dzień dziecka i kolorowe od kredy festyny na których wygrywałam chińskie temperówki. Będę na wymiany! Zabawy na podwórku, aż do zmroku. Ucieczki przed panią z mięsnego co konfiskowała piłkę i szycie ubranek dla lalek na górce. Czy ty wszystkie igły musisz gdzieś posiać? Zakończenie roku szkolnego. Mamo dasz na lody, to pójdziemy z dziewczynami po szkole? Włóczenie się po Starówce do zamknięcia sklepów i wystawanie z nosem przy szybie słynnej Dziupli. A może zamiast lodów kupimy sobie te chusty? Drewniane pierścionki zrobi nam mój tata. I wreszcie wakacje. Machanie nogami na drzewie i podglądanie grających na boisku chłopaków. Wiesz co jutro pójdziemy za nim i wyśledzimy gdzie mieszka! Krótki rękaw od rana do wieczora, zwinięte w rolkę podkolanówki na kostce i długie powłóczyste spódnice. A do tego truskawki. Dużo. Codziennie.
Tegoroczny czerwiec choć kapryśny też okazał się całkiem miły. Nieustający dzień dziecka za który dziękuję Bei, Basi, Małgo i Feli. I były nawet kwiaty od Niego. I deser ode mnie. Prosty, czerwcowy, truskawkowy.

Kruche babeczki z truskawkami w sosie czarnego bzu
przepis z jednej z moich książek o tartach

Ciasto kruche
-175g mąki pszennej
-szczypta soli
-100g zimnego masła
-1 łyżeczka cukru pudru
-1 żółtko i 2 łyżki zimnej wody

Z podanych składników zagniatamy ciasto czyli najpierw mieszamy masło z mąką, solą i cukrem, aż całość zacznie przypominać zacierki. Dodajemy żółtko rozbełtane z wodą i zagniatamy szybko gładkie ciasto. Zwijamy w kule i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem wyklejamy ciastem dowolne foremki u mnie wysmarowane masłem ceramiczne foremki do babeczek. Foremki wkładamy na kwadrans do zamrażarki. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C. Blachę na której ułożymy zimne foremki wyciągamy z piekarnika. Wsuwamy blachę ze zmrożonymi foremkami z ciastem i pieczemy 20 minut. W ten sposób zimne ceramiczne foremki nie pękają po wstawieniu do gorącego piekarnika. Zresztą to raczej odwrotnie jest groźne, wstawienie gorącej do zimnego. I ponoć znajduje to swoje odzwierciedlenie w prawach pewnej z nauk- twierdzi On.

Nadzienie:
-170ml nalewki z czarnego bzu lub porzeczki
-30ml białego wina
-500g truskawek
-250ml śmietanki kremówki
-1/2 ekstraktu z wanilii
-2 łyżki cukru pudru

Wino z nalewką zagotowałam i zredukowałam do 1/2 objętości. Wystudziłam.
Truskawki pokroiłam na ćwiartki. Zalałam wystudzonym sosem. I wstawiłam na kilka godzin do lodówki.
Śmietanę ubiłam na sztywno z cukrem i wanilią. Przełożyłam do wystudzonych babeczek. Na wierzch wyłożyłam truskawki i polałam sosem. Zniknęły!

Tym wpisem żegnam się na kilka dni i udaje się do miasta. Kolebki utajonego ;-)