Pełnia szczęścia na odwrót i tarta morelowa. Update.

Lubię takie dni, gdy budzą mnie rano palące promienie słońca. Przewracam się na drugi bok, wiem, że dziś nie muszę nic robić. Przeciągam się leniwie raz i drugi. Wstaję, wciągam sukienkę i wsuwam pomarańczowe japonki na rozespane stopy. Pierwszą kawę wypiję w ogrodzie. Zanurzam się w pachnącą filiżankę i podziwiam lato na grządkach. O wstałaś, to pij szybko pojedziemy na rowerze do tego pana co sprzedaje ryby przy plaży. Może będą jeszcze turboty?! Więc lubię takie dni, bez pośpiechu. Po pierwszej kawie robię sobie drugą. Śniadanie pod orzechem w towarzystwie motyli i sójki. Przeglądam niedbale gazetę, na lekturę będę mieć czas. Pojechałabyś do tego sklepu ze śrubami i kupiła wiertło do metalu dwunastkę. I wkręty do drewna 45! Jesteś cudem. I lubię takie dni z ckliwą książką na leżaku. Nie martwię się niczym, ot by wysmarować kremem nos. Czytam śmiejąc się i płacząc na przemian. Piję imbirową lemoniadę. O jesteś. Przytrzymasz mi tu. O a dokończysz szyć te taśmy do podniesienia łodzi, już niedużo zostało. Ach, gdybyś tak lubiła heblować. Lubię takie dni ze szklanką koktajlu pod ręką. Popołudnie ciągnie się smętnie. Prosto do ust obrywam czereśnie. Wyrwę dwa chwasty, pogłaszczę dynie po nowych liściach. Może wybiorę się na morski spacer albo w ogrodzie poczekam na jeże. Lubię takie dni! Ja pracuję, ty obok odpoczywasz. O a może zrobisz konfitur, są już chyba murzyny*. A co będzie na deser?

Karmelowa tarta odwrócona z morelami

Inspiracją do tego przepisu jest słynna tarta tatin i odwrócone ciasto z gruszkami Dana Leparda. Samo ciasto wymaga nieco zachodu. Jest skrzyżowaniem francuskiego i filo. Ładnie się rozwarstwia, jest niesłodkie i dość twarde, więc szybko nie namięka. Można też zrobić z ciastem kruchym. Wtedy radzę szybko zjeść.

Ciasto:
Zrobiłam jak zwykle z połowy porcji i miałam tartę o średnicy 23 cm i kilka skręconych chrupkich paluchów.

-340g masła, miękkiego
-150g mąki zwykłej lub tortowej

Masło ucieramy z mąką na gładką masę na wolnych obrotach. Następnie na papierze woskowym formujemy z masła prostokąt grubości około 5mm. Zawijamy w papier i wkładamy do lodówki (Dan Lepard pisze o chłodnym miejscu, nie lodówce, ale ja takiego miejsca nie znalazłam w domu)

-560g mąki typ550 lub po połowie mąki zwykłej i chlebowej (ja następnym razem zrobię z 550, bo z chlebową ciasto było zbyt mocne)
-4 żółtka
-180ml wody źródlanej
-2 łyżeczki soli (dałam połowę)

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Będzie twarde, ale potem zmięknie. Wyrabiamy przez 10 minut na stolnicy. Zawijamy w folię i dajemy mu odpocząć minimum godzinę, a nawet całą noc.
Stolnicą oprószamy mąką i wałkujemy ciasto na prostokąt grubości 8 mm, dwa razy większy niż prostokąt z masła. Na wierzchu kładziemy maślany prostokąt, składamy do wewnątrz dłuższe, a następnie krótsze boki ciasta, przykrywając tym samym masło jak list w kopercie. Zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut.
Ciasto wyjmujemy na stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt 35-20 cm i grubości 1 cm.
Teraz składamy ciasto: krótsze boki do wewnątrz do połowy długiego boku i ponownie do środka. A następnie na pół. teraz wałkujemy ten wielowarstwowy prostokąt na wielkość jak wyżej. I składamy na trzy jak list oficjalny. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Ciasto chłodzimy i wałkujemy na grubość 1 cm. Wycinamy koło średnicy patelni lub formy do tarty tatin.

Nadzienie:
-1/2 kg dojrzałych moreli
-3 łyżki cukru trzcinowego
-łyżka listków tymianku
-2 łyżki masła
-1 łyżka wody

Na patelni z metalową rączkę (takiej co nadaje się do włożenia do piekarnika) lub w formie do tarty tatin. Rozpuszczamy cukier, masło i wodę. Gotujemy powoli na złocisty karmel. Wrzucamy tymianek i połówki moreli. Chwilę mieszamy. Studzimy i przykrywamy krążkiem zimnego ciasto, lekko wciskając ciasto w brzegi. Pieczemy w 190 st. C przez 40 minut. Jemy.

* Murzyny - bardzo drobne, słodkie truskawki. Zwykle późne odmiany, lipcowe, sierpniowe. Doskonałe na konfitury. Nie pytajcie mnie skąd ta nazwa.