Kostka Benedykta. Ciasto idealne.

Właściwie to nie wiem co napisać. Zupełnie niespodziewane ciasto. Zachwyciło nas swoim smakiem. Dziecinnie proste. Długo się przechowuje, ale tylko pod warunkiem, że wyjdzie się z domu. Doskonale sprawdza w podróży i niestraszne mu remonty torów. Wyśmienite. Za dużo tych och i ach, wypróbujcie sami. A ja wsiądę do pociągu i poddam się znowu monotonnemu to tak to to tak to. Znowu utkniemy gdzieś po drodze. Może zobaczę lecącego bociana i stado saren. W Malborku jak zawsze zanotuję w pamięci: 'koniecznie wybrać się do Zamku'. Przyjadę spóźniona.

Kostka Benedykta
przepis z tej książki

Ciasto:
Porcja ciasta na shortbread z tego przepisu.
Całą porcją wyklejamy blaszkę ( mi wyszły dwie blaszki 2ox15) jak na zdjęciu poniżej. Nakłuwamy widelcem.

Malinowa warstwa
Można użyć gotowego dżemu malinowego.
-pudełeczko malin
-1/4 szklanki cukru

Maliny i cukier wrzucamy do garnka, zagotowujemy, przecieramy przez sito. Przetarte owoce podgrzewamy, aż do uzyskania dość gęstego dżemu. Studzimy

Masa migdałowa:
-200g płatków migdałowych
-100g masła
-łyżeczka esencji waniliowej lub pół laski wanilii
-60g miałkiego cukru (u mnie demerrara)
-3 łyżki mleka

Wszytkie składniki wrzucamy do ganka i podgrzewamy, aż wszystkie składniki się połączą, a masło będzie całkowicie rozpuszczone.
Ciasto smarujemy grubą warstwą malin. Na to wykładamy masę migdałową. Pieczemy w temp. 180 st. C przez 30-35 minut.

Przepis dołącczam do akcji: Malinowy zawrót głowy.