Brukiew. Kornwalijska tarta.

Potrawy. Wspomnienia. Chwile zaklęte w smak. Nasza pierwsza rozłąka. Pocztówka poplamiona tłuszczem z cornish pasties. Brukiew odnaleziona. Wspólne gotowanie. Sylwester w domu. Kapryśna chmura. Najedzeni zasnęliśmy przed pólnocą.

Kornwalijska tarta według receptury na cornish pasties

Ciasto:

- 200 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g smalcu ( pokroić w kosteczkę kawałek słoniny, wrzucić do garnka z grubym dnem i topić powoli na wolnym ogniu, gorący przelać do miski i czekać aż wystygnie)
- sól
-zimna woda
Z wymienionych składników zagnieść ciasto ( wodę dajemy na końcu), uformować w kulę i włożyć do lodówki.
Farsz:
-200g chudej wołowiny np. mała polędwiczka
- 2 ziemniaki
- 200 g brukwi*
- cebula
-sól, pieprz
- masło
Wszystkie składniki nadzienia kroimy w dość drobną kostkę. Przyprawiamy. Połową ciasta wykładamy prostokątną formę do tarty 15x25. Ciasto jest bardzo łamliwe, dlatego czasem trzeba naklejać je po kawałku. Nakłuwamy widelcem. Na wierzch wykładamy farsz, a na to wiórki masła. Kładziemy rozwałkowaną cienko drugą połowę ciasta i sklejamy obie części, dociskając wzdłuż całego brzegu widelcem. Nakłuwamy. Pieczemy około godzinę w temp. 220 st. C, przy czy po 20 minutach obniżamy temp. do 150 st. C. Najlepsza na ciepło. Potem ciasto traci na kruchości.

* Czasem udaje się kupić brukiew na targu. Prawie zawsze jest dostępna na straganie warzywnym przy stacji SKM Sopot. Warto wdać się w dyskusje ze straganiarzem, jest niekiedy gotowy sprowadzić kilka brukwi na życzenie. Brukiew długo przechowuje się chłodnym miejscu. W tym roku wysiałam dwa rządki. Zobaczymy co z tego wyrośnie.